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蛋黄和菠菜是婴幼儿的补血佳品吗
对患有营养性贫血或缺铁性贫血的婴幼儿，家长总是鼓励孩子多吃些蛋黄和菠菜，但是目前发现它们的补血效果并不理想。
蛋类的确营养丰富，含铁也不少，每个蛋黄约含2毫克铁，但它常常与含磷的有机物紧密结合，吸收率只有3％。而猪肝和瘦肉不仅含铁丰富（每100克中分别含铁25毫克和3毫克），并且吸收率高达22％，为蛋黄所不能及。
再看菠菜，含铁量其实并不多（每100毫克含1.9毫克），远低于豆类（10.2毫克）、韭菜（8.9毫克）、芹菜（5.2毫克），仅与大米的含铁量（1.42.6毫克）相仿。此外，菠菜还含有大量的草酸，容易和铁结合生成难以溶解的草酸铁，故其吸收率仅1.3％，因此菠菜也并非是补血的佳品。
对于轻度的贫血，血色素在100-110克/升时，可通过多吃些富含铁质的食物来纠正，但要注意铁的吸收率，同时注意食品的搭配。例如瘦肉在肠道中分解产生的半胱氨基酸等物质能有效地协助铁的吸收，因此肉类和蔬菜同吃，能显著地提高蔬菜中铁的吸收率。为了防止婴幼儿发生营养性缺铁性贫血，从生后4个月起，应该逐渐添加肝泥、瘦肉沫、豆粉、煮烂的菜叶以及去骨的鱼等辅食品，这样的饮食比单吃蛋黄和菠菜纠正贫血更为科学、有效。
摘编
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